Щи из свежей капусты с ламинарией и сметаной №17
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста белокочанная | ||
| Лук репчатый | ||
| Морковь | ||
| Мука пшеничная | ||
| Ламинария листовая | ||
| Томат-пюре | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Сметана | ||
| Масло подсолнечное | ||
| Лавровый лист | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Бульон куриный | ||
| или Бульон мясной |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Детский сад | |
| Ясли |
Технология приготовления блюда
Капусту перебирают, удаляют 3-4 наружных листа, промывают проточной водой не менее 5 минут. Обработа... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Температура подачи: не менее плюс 75 °C. Характеристика блюда на выходе: Вкус: капусты в сочетании... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| a, мг | |
| b1, мг | |
| b2, мг | |
| c, мг | |
| ca, мг | |
| d, мг | |
| f, мг | |
| i, мг | |
| k, мг | |
| mg, мг | |
| p, мг | |
| se, мг |
